食道癌的病因是什么？食道癌的發生與飲食習慣極為密切，目前已經研究表明，進食過燙、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌漬食物會成倍增加患食道癌的風險，因此專家建議市民，改變不良的飲食習慣，增加蔬菜、水果在日常飲食中所占比例，維生素A、C、E、核黃素、葉酸等的攝入會有效降低罹患食道癌風險。
據悉，中國是世界上食道癌最高發的地區之一，每年約有15萬人因該病死去，專家表示，食道癌的發生與飲食習慣極為密切，目前已經研究表明，進食過燙、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌漬食物會成倍增加患食道癌的風險，因此專家建議市民，改變不良的飲食習慣，增加蔬菜、水果在日常飲食中所占比例，維生素A、C、E、核黃素、葉酸等的攝入會有效降低罹患食道癌風險。
為何患食道癌？辣、燙、酒是"幫手"
專家介紹，除去遺傳因素所導致食道癌風險增高外，飲食因素占到很大比例，特別是，越來越多的研究顯示，進食過燙食物與食道癌的發生有著極為密切的關系。據了解，人最適宜的進食溫度在10~40℃左右，而過燙的食物一般都超過70℃以上，熱食熱飲會導致食管粘膜灼傷，灼傷的黏膜表層會脫落、更新，細胞會迅速增生、更新、補充。在這種情況下，一旦細胞的增生速度異常加快，或在不良刺激（如辛辣刺激）下變異，就可能發生癌變。
另外，黏膜在熱刺激下不斷增生的同時還會增厚，增厚的黏膜對熱刺激、辛辣刺激反應會越來越不敏感，這樣使人越來越不怕燙、辣，從而吃得更燙、更辣，口腔黏膜就會越增越厚，形成惡性循環。
專家補充道，此外酒精，特別是一些高度白酒，會直接導致食道黏膜出現燒傷現象，長此以往，反復刺激下，食道癌自然就會隨之而至。
出現哽噎感后 需小心為食道癌早期癥狀
"一般來說食道癌的早期癥狀容易被忽視。"專家表示，例如哽噎感、咽喉部有異物感，吞咽不適或食管內異物感，被很多患者誤以為是咽炎；早期的食管癥狀還有胸骨后不適也會被忽視，如胸骨后脹悶或輕微疼痛。
如何加以鑒別？專家表示一般來說，這種哽噎感會自行消失，但又會反復發作，在患者情緒激動或不暢時更為明顯，千萬不要等到吞咽困難后才來就診，因為一旦出現吞咽困難，病情很有可能已經發展到中期甚至晚期。
專家特別提醒，如果有食管癌家史的抽煙喝酒者，且年過40歲，一旦進食中出現吞咽不暢，或有異物感，或老年人出現連續性打嗝，長時間不緩解等異常表現的，應引起重視，及時到醫院進行胃鏡、食管鏡檢查以排除癌癥的可能。
從生活習慣上預防食道癌
飲食是導致食道癌的主要因素之一，因此如何預防，首先要做的就是改變不良的生活方式，專家表示，減少吸煙、不飲烈性酒、不吃過燙食物、少吃油炸食品和刺激性食物。少吃霉變的食物、少吃腌制食物。
專家表示，日常還要補充一些微量元素和維生素，在飲食中增加植物性食物，研究表明，維生素B2可治療食管上皮增生，以阻斷癌變過程。
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